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烘焙小白请进!不踩雷的入门烘焙好物在这里

2022-08-27 21:26:47 4992

摘要:他们都说“烘焙是大坑”,我觉得,不。烘焙真是永远让人充满期待。同一个配方,同一种方法,最后出来的东西却常常不一样。但是烤制过程中散发的香气,却总是能治愈一切。但其实我也听很多人说,“烘焙其实是一个大坑”。买不完的原材料、挑花眼的配件、更新迭...

他们都说“烘焙是大坑”,

我觉得,不。


烘焙真是永远让人充满期待。同一个配方,同一种方法,最后出来的东西却常常不一样。但是烤制过程中散发的香气,却总是能治愈一切。


但其实我也听很多人说,“烘焙其实是一个大坑”。买不完的原材料、挑花眼的配件、更新迭代的机器……其实,这些问题的究极原因是没有老师傅领进门,盲目选购当然会不可避免地踩雷。所以今日,我归纳总结了这份新手友好的烘焙必备好物&原材料购买清单,并附上购买tips和参考价格区间,希望烘焙小白在这条路上少走弯路,而更多享受这个甜蜜美好的过程!


#01

电器类


烤箱

烤箱的选择见仁见智,建议根据自己需求的容量用途价格等方面综合考量。可以选择“专门做烘焙用品”的品牌,质量跟功能相对来说会比普通电器品牌好一点。

我身边做烘焙的朋友们用的烤箱牌子有长帝、美的、柏翠、海氏等等。这些大品牌质量上乘,安全可靠。烘焙爱好者可以选择25L以上的烤箱,烤箱容量越大,箱体内温度越均匀,烘焙的食物口感更好。体积小于25L的烤箱,箱体内的温度偏高,食物表面着色会不均匀。

价格区间:300-5000RMB,还是那句话,按需选择,买前做好功课。


电动打蛋器

可以配多种接头,也有无线、有线之分。无线方便轻巧,不会被乱七八糟的线所限制,而有线的功率更大、马力更足。问了身边的朋友,常用东菱、ACA、凯伍德、博朗等品牌。

价格区间:60-500RMB


厨师机

功能多多!和面、打发蛋白&奶油等,解放双手的好帮手。而且一般厨师机有很多配件,可以灌肉肠、做榨汁机、压面等,中西美食都可以靠它来完成~

价格区间:300-5000RMB


#02

工具类


电子秤

家庭烘焙原材料用量不多,但精确度越高越好,至少要精确到0.1g。要有单位换算功能,要平稳,能清零。香山、海尔等品牌都有售。

价格区间:20-50RMB


温度计

每个烤箱的脾气都不一样。所以测量烤箱实际温度(要烤箱专用的测温计)十分重要。同时面团温度、糖水温度等等也有测量的必要。温度计有红外线测量传统探针两种方式,新手的话,更建议使用数值准确的探针式温度计。

价格区间:20-40RMB


搅拌碗

不锈钢、玻璃材质均可。但是要保证质量,硬度要够。最好能选购大大小小各种型号的碗各几个,方便清洗(与打碎)。大碗可以用来搅拌,小碗可以用来调色、盛食材等等。

价格区间:20-30RMB


面粉筛

做蛋糕的时候过筛低粉,更方便搅拌不易结块!有两种,手持的跟普通有柄的网筛。筛子的网格不能太大,最好有手柄和小耳朵,方便立在碗上和操作。

价格区间:10-15RMB


擀面杖

光滑均匀,无毛刺。擀面或者用来辅助蛋糕卷定型必备。

价格区间:10RMB左右


手持式打蛋器

主要还是搅拌用。市面上有各种材质,选择顺手的就可以啦。

价格区间:10-50RMB


小刷子

刷油、酱汁等,材质要便于清洗。

价格区间:7-15RMB


硅胶刮刀

硅胶材质,耐高温,有一定柔软度。最好选一体式的,好清洗。

价格区间:5-15RMB


高温手套

耐高温,加厚隔热。

价格:10-30RMB


裱花转台

买铝合金或者玻璃的,转起来更舒服平稳,不要买塑料的!

价格区间:70-150RMB


蛋糕抹刀

蛋糕爱好者必备哦!而且可以准备多个尺寸,方便给不同尺寸的蛋糕抹面、修平整,只为做出一个更好看的蛋糕~

价格区间:10-30RMB


小锅

煮少量食材的时候可以用到,如糖水、牛奶等等。可以选择不用太大的平底锅or不粘锅,底面要平整易清洁。

价格区间:100-300RMB


小刀

选择锋利小巧的,分割、切东西用。

价格区间:15-50RMB


蛋糕分层锯刀

选择不锈钢材质的细齿刀,让你的蛋糕胚在分层的时候更好看平整。

价格区间:10-30RMB


计时器

电子、小巧、声音亮,能继续计时和清零。

价格区间:10-20RMB


裱花嘴

除了用于裱花外,也可以用来做小甜点如泡芙、手指饼干等,还可以用来给甜品挤馅。造型也很多,蝴蝶结、花朵、叶子等等形状,无论是挤曲奇还是奶油都很好看。

价格区间:20-50RMB


裱花袋

挤食材必备。直接选择中大号即可,材料要安全结实。

价格区间:5-20RMB(每100个)


烤垫/烤架

可以用来放置烤好的东西。无论是面包还是蛋糕都需要在烘烤后冷却(或倒置),把内部水气散开。大小根据自身需要的选择。

价格区间:10-30RMB


油纸/硅油纸

起到防粘、保持烤盘干净的作用。单张的最方便,也可以买一卷,更实惠。

价格区间:10-70RMB


#03

模具类


450g吐司盒

各种吐司必备。建议三能的,贵一点,质量更好一点,用的更久一点。

价格区间:20-40RMB


6连/8连/12连模具

适用于纸杯、马芬蛋糕等。

价格区间:30-50RMB


28cm方盘

蛋糕卷、古早蛋糕、水浴盘必备。

价格必备:30-60RMB


蛋糕4寸/6寸/8寸模具

不用多说了,蛋糕党必备。

价格区间:10-60RMB


#04

食材类


黄油

可做饼干、面包、披萨、泡芙等等。分为有盐和无盐两种,烘焙常用无盐。有条件的可以囤大包,会便宜点,但注意保质期跟储藏环境的卫生哦。


安佳、总统、铁塔、威士宝、金凯丽、伊斯尼、乐荷等等都是常见品牌。

价格区间:50RMB左右(500g左右)


淡奶油

可做蛋糕抹面、夹心、裱花、甜品内馅等。淡奶油实在是有很多种,选择自己喜欢的口味就好啦。

蓝风车、铁塔、总统、安佳、欧登堡等品牌都深受烘焙人喜爱哦~

价格区间:50RMB左右(1L)


奶油奶酪

kiri奶油奶酪可做芝士慕斯、奶酪面包、巴斯克蛋糕、乳酪蛋糕等。芝士就是力量!

价格区间:50-100RMB(按重量定)


低筋面粉

蛋白质含量低,不易起筋,可做蛋糕、饼干和各种西式甜点。

价格区间:20-40RMB


中筋面粉

最常见的,就是普通面粉,可做饺子、包子、馒头、面条等中式点心。

价格区间:20-40RMB


高筋面粉

蛋白质含量高,用来做吐司、面包、披萨等。

价格区间:20-40RMB


糖/盐

在烘焙里盐可以中和糖的风味,在没有糖的产品里盐还能带来一些咸咸的风味;而糖除了调味的作用外,还有让产品上色、增加焦糖风味的作用。

价格区间:5-10RMB


以上提供的都是参考价格哦,实际还是要按照自己的需求来。假期第4天,各位烘焙大神有什么实用小工具分享给小白们呢?留言分享给大家吧~

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